本文来自微信公众号：吃货研究所（ID：Food_Lab），作者：瑶华。日本通经授权发布。
《铃芽之旅》aka铃芽的美食之旅
日本导演新海诚灾难三部曲的最后一部《铃芽之旅》，在这个春天火热上映。
因为以女主角奔赴日本各地为主线，《铃芽之旅》被称为公路片，在欣赏清新精致的画风的同时，观众也会留意到点缀在影片中的各地特色美食，它们为主角的旅途增添了温馨的慰藉。那么，就一起看看铃芽都吃了哪些美食吧。
我出发了。丨《铃芽之旅》
姨妈的爱心便当
让人有点压力
失去母亲的铃芽和姨妈岩户环一起生活，得到了她无微不至的照顾，但这份过度保护的亲人之爱也让铃芽感觉沉重。电影开始不久，铃芽在教室打开姨妈精心准备的便当，同学们投来羡慕的目光，铃芽却有些不太自然。
姨妈为她做的便当里，主料是麻雀造型的饭团（麻雀和铃芽的名字在日语里谐音），蓬松的头发用蛋皮丝做成，身体用海苔和樱花粉色的鱼松装饰，脸颊是两片香肠，鼻子则是绿豌豆。搭配的厚蛋烧、切成章鱼状的小香肠和炸虾也都画上了眼睛和嘴巴。
有点类似这样的丨Wikimedia Commons / saotin
这种特制的复杂便当，日语里叫キャラ弁，一般是给上幼儿园的孩子准备的（许多小学和初中的午餐由学校提供），妈妈用饭团和不同的配菜做出各种精细的卡通人物、游戏角色、玩具等形状，色彩搭配和谐，尽量让便当好看又好吃，这一做法的本意是为了提高孩子的饭量，后来这一领域却越来越卷，出现了各种面向主妇的教程和千奇百怪的专用小工具，超市也专门出售方便制作便当的冷冻食品，各种炫技便当让人眼花缭乱。可能铃芽的尴尬在于，高中生吃这种可爱风的便当多少显得有点幼稚，姨妈的关怀也让她感到压力。
可爱的便当丨Wikipedia / Shuichi Kodama
当然也有摆烂的丨Wikimedia Commons / ytodoroki
炒面面包
校园剧必备
在通宵渡轮上，铃芽的晚餐是在自动售货机买的炒面面包和奶油夹心面包，以及纸盒装的咖啡牛奶、草莓牛奶。面包和盒装饮料大家当然不陌生，炒面面包这种碳水+碳水的组合倒是有点奇特，大约只有武汉的油饼包烧麦、呼和浩特的焙子夹羊肉烧麦可以一战。不过在日本动漫和影视剧里，它的出镜率可不低。
很多动画片里也会出现炒面面包丨《银魂》
常见的炒面面包做法是将长条的热狗面包纵向切开，在横截面为V字型的开口里涂上一层黄油，再放入事先炒好的面条，这样可以避免炒面的酱汁将面包浸软，影响口感。作为馅料的炒面的口味偏咸，略带甜味，还会加入红姜、蛋黄酱、海苔、香芹等不同的配料。为了避免炒面散出来，一般出售前会用保鲜膜紧紧包住。
炒面面包丨Wikimedia Commons / bryan...
因为炒面面包价格便宜，吃起来省事又可口，成为日本高中的小店里的标配商品，毕竟十几岁的少年并不在意高热量和重口味。这也使得炒面面包在校园剧里经常出镜，代表了颇具活力的烟火气。
炒面面包丨Wikimedia Commons / Kyle Taylor
爱媛柑橘
好吃哭了
在人地两生的爱媛县，铃芽帮助同龄人千果及时挡住了从摩托车上散落的橘子，千果热情地请铃芽品尝自家的柑橘。爱媛的柑橘甜得令她惊讶，旅途带来的干渴一扫而空，比便利店的橙汁美味多了！
爱媛县是日本的柑橘主产地之一，最有名的柑橘品种包括温州蜜柑和伊予柑，前者原产自温州永嘉，在明代从中国传入日本，以甘甜著称，也成为日本诸多柑橘的祖宗。
温州蜜柑丨wikipedia / Batholith
后者是日本本地品种，皮厚多汁，1888年开始在爱媛种植，用爱媛的古称伊予命名。由于伊予柑的名字和好预感谐音，在考试前很受考生欢迎，觉得吃了它可以达到不会的都蒙对的效果。果农还把一些伊予柑套在特制的模具里，长成五角形，作为考生们的好运符。
五角星形状的伊予柑丨The Asahi Shimbun via Getty Images
丰盛大餐
找回家的感觉
在千果家里，铃芽吃到了旅途中最为丰盛的一顿晚餐。大得几乎盖住整个盘子的盐烤白带鱼是主菜，筷子一戳，焦香的鱼皮裂开，热腾腾的香气随之散出。细嫩又饱含油脂的鱼肉和米饭一同入口后，鲜美的味道让铃芽忍不住热泪盈眶。
烤白带鱼丨pixabay / takedahrs
白带鱼的亚种日本带鱼，因为体型修长如刀，鳞片银光闪闪，在日本又名太刀鱼。鱼身撒盐并在炭火上慢慢烘烤，是日料里烹饪鱼的常见做法，不仅能增加大海的味道，还可以凸显出鱼的新鲜。
烤白带鱼丨Wikimedia Commons / pelican
铃芽还吃到了鰤鱼刺身。鰤鱼在我国台湾叫做青魽鱼，在日本是较常食用的一类鱼种。鰤鱼体长可达1-1.5米，肉质肥美，烹饪方式广泛，既能做刺身、寿司，也可以烤、涮、煮或是腌渍。在西日本，鰤鱼是新年必吃的菜肴之一。
鰤鱼刺身丨图虫创意
日本料理必有味噌汁，开民宿的千果家提供的晚餐也不例外。爱媛的本地特色叫伊予さつま，汤底用烤过磨碎的真鲷、竹荚鱼和麦味噌混合，还会加入葱、橘皮、芝麻等配料。过去做这道菜时，需要把味噌涂在碗底再扣在火上烘烤，还要手工研碎鲷鱼，劳动量很大。
传统吃法是将汤浇在米饭上一起吃，在米饭中间划个十字形，让汤能充分融入饭中。据说因为这个形状比较像萨摩藩领主岛津家的家徽，所以得名萨摩（さつま），和九州鹿儿岛县的鸡肉芋头汤（さつま汁）名字出现了雷同。
右边是特色味噌丨Wikipedia / Yamaguchi Yoshiaki
陌生的麦味噌汤口味偏甜，和铃芽吃惯的口味很不一样，这也让铃芽产生了身在异乡之感。
日本的味噌虽然主原料是大豆发酵制成，但各地会加入米、麦等不同的谷物发酵成不同的曲，而且发酵工艺也不尽相同，为味噌带来了不同的色泽和味道，基本可分为米味噌、麦味噌、豆味噌和混合味噌几大类。
味噌汤 erecipe.woman.excite.co.jp
最常见的米味噌，是先将大米发酵成米曲，再和大豆一起发酵制成的；豆味噌仅用大豆发酵；相对小众的麦味噌则用的是大麦发酵的麦曲。
麦味噌汤乌冬面丨Wikimedia Commons / Opponent
炒乌冬面
一见如故
铃芽来到神户，和开酒馆的老板琉美、服务生美纪一起做了顿宵夜。虽然深夜吃碳水充满了罪恶感，三人还是一致决定做炒乌冬面为了自我安慰，多加蔬菜、红姜，再煎个溏心荷包蛋放在面上。还加上了铃芽在家里做炒面都会放的土豆沙拉。三人分工合作，炒好之后，果然味道浓香又解馋，大家举起易拉罐干杯，铃芽感觉像在学校里和学姐一起搞文化祭活动一样开心。
乌冬面在日文汉字写作饂飩，乌冬是根据它的音译写成的，虽然关于它的起源说法不一，能够确定的是它在江户时代初期开始普及，深受大众欢迎，也衍生出了各种口味。炒乌冬面通常加入猪肉丝、圆白菜、洋葱、胡萝卜、豆芽等不同配菜，用酱油调味，因为做法简单，是居酒屋常见的深夜小吃之一。
炒乌冬丨Wikimedia Commons / 円周率３パーセント
炒面里加的红姜，是用梅子醋腌渍的姜片，红色来自于腌渍时加入的紫苏，酸辣清新的味道可以清口解腻，鲜艳的颜色也能起到装饰作用。
红姜丨Wikimedia Commons / 毒島みるく
日式土豆沙拉据说起源自大正时代的西餐，后来从高档餐厅逐渐进入百姓餐桌，熟土豆、洋葱、黄瓜、火腿等食材用蛋黄酱拌匀即可，做法简单又营养丰富。
土豆沙拉丨Wikimedia / Ocdp
一道道美食为主角的旅程增添了温暖，也让诸多细节显得更加真实可信。导演还趁热打铁，在东京的快闪限定咖啡厅推出了铃芽之旅主题菜单，为影迷们提供了近距离接触剧中角色的机会，比如：草太三明治、大臣冰淇淋杏仁奶、往门蛋糕、蚓厄奶油冻、要石茶泡饭等等。如有兴趣，不妨一试~
图片丨suzume.theme-cafe.jp/cafe_menu
- 完 -
小通长期招募线上作者
